对于AI的影响，福田房鲍威尔只是泛泛的说，AI应该会提高生产力，但该技术要影响当前的生产力数据还为时过早。

根据窄门餐眼数据，核心截至3月12日，全国面馆门店总数为60.86万家，近一年新开店数量为22.97万家，近一年净增长9738家。三年疫情时间，区惊和府捞面亏了7个亿，直到2023年扭亏为盈。

对于此次裁员，折卖《华夏时报》记者从和府捞面相关工作人员处了解到，折卖和府捞面此次内部组织架构优化属于战略转型的调整范围，目前和府捞面门店正常运行。在激烈的行业竞争下，福田房此前一直做直营的和府捞面不仅于去年12月放开了加盟，同时还在孵化其他品牌。但是面馆品牌中，核心除了兰州拉面没有一家破千的，截至4月2日，五爷拌面现有门店996家，李先生牛肉面957家，和府拉面558家，遇见小面269家。

在被资本热捧的同时，区惊和府捞面的业绩却并不尽如人意。据窄门餐眼数据，折卖截至目前，折卖粉类行业中，已经跑出了五谷渔粉、无名缘米粉、融柳大铁牛螺蛳粉等5家门店破千的品牌，鱼你在一起、老乡鸡门店也都已破千。

目前资金充足，福田房从未正式启动赴港上市。

根据2023年7月绝味食品回复上交所年报问询函得知，核心2020年至2022年，核心和府捞面的母公司江苏和府餐饮管理有限公司分别实现营收11.07亿元、17.32亿元和14.56亿元。凌雁管理咨询首席咨询师、区惊餐饮行业分析师林岳对本报记者表示，区惊这也是造成和府捞面业绩不佳的主要原因，不过林岳也认为，和府的业绩增长算不错了，特别是面食这个赛道，由于门槛不高，产品容易同质化，要做出高端和文化，是不容易的。

华夏时报（www.chinatimes.net.cn）记者周梦婷黄兴利北京报道从之前的网红面馆到如今被曝大面积裁员，折卖知名餐饮连锁品牌和府捞面再一次站到了风波中心。林岳表示，福田房虽然和府捞面的价格和产品在逐渐地亲民，会员管理上也有很好的数字化平台，但如何更接地气、更有性价比依旧是其未来的挑战。

据其官网介绍，核心PickME咖啡热食一杯拉面阿兰家兰州牛肉面财神肉串等新模型也在不断孵化打磨中。然而，区惊69.8万元的投资金额对其下沉战略而言优势并不明显，区惊林岳对《华夏时报》记者分析认为，和府的投资门槛在一二线城市来看其实不算太大，但在下沉市场的确存在偏高的情况，特别是四五六线城市，因为同样开一家同等规模的面点门店，有些城市并不需要那么高的资金，而和府在下沉市场是否有足够的品牌影响力还是需要观察的。

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